》about me (自己紹介)

ぱんぴこで言う「天然(自家培養)酵母」とは、、
一般で売られている「イースト」ではありません。
(イーストも本来天然酵母の分類に入ります。)
主に自分でフルーツや麹などから起こす酵母や
ホシノ天然酵母等を
「天然酵母」と表記させて頂いております。
「天然酵母」と聞くと難しく感じるかもしれませんが…
忙しい人や、アバウトな人ほど案外向いている
パン作りなのです(笑)

イーストのパンも大好きなのですが
イーストとはまた違ったじっくり熟成パンを味わってみてください。

〈レーズン酵母エキス、リキッド〉
バゲット、フィセル、カンパーニュなど
〈酒種・ホシノ酵母〉
食パン、バターロール、菓子パンなど目的に分けて使用。

プロのパン教室アシスタントを経て(現在も継続中)
家庭用ハードパン作りにもこだわる
天然酵母のパン教室を始める。
その後「菓子製造業許可」を取得。
イベント、通信販売などで
天然酵母パンの販売活動もしています。

≪主な資格≫
・調理師国家資格
・菓子製造許可証
・食育指導士
・フォークリフトなども。
また、寝屋川市にあるパン屋さん
「ブーランジェリーパン・パリッシュ」の
店舗スタッフとしても活動しております。

painpicot/emi

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